1. ចំណីផ្សំសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម
ចំណីបរិវេណសត្វចិញ្ចឹម ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាតម្លៃពេញចំណីសត្វ, rចូលចិត្តចំណីដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងសម្ភារៈចំណីផ្សេងៗ និងសារធាតុបន្ថែមចំណីក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់សត្វចិញ្ចឹមក្នុងដំណាក់កាលជីវិតផ្សេងៗគ្នា ឬក្រោមលក្ខខណ្ឌសរីរវិទ្យា និងរោគសាស្ត្រជាក់លាក់។តម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភដ៏ទូលំទូលាយរបស់សត្វចិញ្ចឹម។
(1) ចាត់ថ្នាក់តាមមាតិកាទឹក។
ចំណីសមាសធាតុរឹង៖ ចំណីសត្វរឹងដែលមានជាតិសំណើម <14% ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាហារស្ងួត.
ចំណីសត្វពាក់កណ្តាលរឹង៖ មាតិកាសំណើម (14%≤moisture<60%) គឺជាចំណីសត្វពាក់កណ្តាលរឹង ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាហារពាក់កណ្តាលសំណើម។
ចំណីសត្វផ្សំរាវ៖ ចំណីសត្វផ្សំរាវដែលមានជាតិសំណើម ≥ 60% ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាហារសើម។ដូចជាអាហារកំប៉ុងតម្លៃពេញ និងក្រែមបំប៉ន។
(2) ការចាត់ថ្នាក់តាមដំណាក់កាលជីវិត
ដំណាក់កាលជីវិតរបស់សត្វឆ្កែ និងឆ្មាត្រូវបានបែងចែកទៅជា ទារក ពេញវ័យ អាយុចាស់ ការមានផ្ទៃពោះ ការបំបៅដោះ និងដំណាក់កាលជីវិតពេញលេញ។
ចំណីផ្សំរបស់សត្វឆ្កែ៖ តម្លៃពេញ អាហារឆ្កែអនីតិជន តម្លៃពេញ អាហារឆ្កែពេញវ័យ តម្លៃពេញ អាហារឆ្កែពេញវ័យ តម្លៃពេញ អាហារសត្វឆ្កែ តម្លៃពេញ អាហារឆ្កែបំបៅដោះ តម្លៃពេញ អាហារឆ្កែពេញមួយជីវិត។ល។
ចំណីសត្វឆ្មា៖ អាហារឆ្មាអនីតិជនដែលមានតម្លៃពេញ អាហារឆ្មាពេញវ័យតម្លៃពេញ អាហារឆ្មាពេញវ័យតម្លៃពេញ អាហារឆ្មាមានផ្ទៃពោះតម្លៃពេញ អាហារឆ្មាដែលបំបៅកូនដោយតម្លៃពេញ អាហារឆ្មាពេញវ័យតម្លៃពេញ។ល។
2. ចំណីផ្សំពីសារធាតុបន្ថែមសត្វចិញ្ចឹម
សំដៅលើចំណីដែលបង្កើតដោយសារធាតុបន្ថែមអាហាររូបត្ថម្ភ និងអ្នកដឹកជញ្ជូន ឬសារធាតុរំលាយក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់សត្វចិញ្ចឹមសម្រាប់ការបន្ថែមសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាអាស៊ីតអាមីណូ វីតាមីន ធាតុដានសារធាតុរ៉ែ និងការត្រៀមអង់ស៊ីម ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាហារបំប៉នសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម។ អាហារបំប៉នផ្លូវភេទ។
(1) ចាត់ថ្នាក់តាមកម្រិតសំណើម
អាហារបំប៉នសត្វចិញ្ចឹមរឹង៖ សំណើម <14%;
អាហារបំប៉នសត្វចិញ្ចឹមពាក់កណ្តាលរឹង៖ សំណើម ≥ 14%;
អាហារបំប៉នសត្វចិញ្ចឹមរាវ៖ សំណើម ≥ 60% ។
(2) ការចាត់ថ្នាក់តាមទម្រង់ផលិតផល
ថេប្លេត៖ ដូចជាគ្រាប់កាល់ស្យូម គ្រាប់ធាតុដាន។ល។
ម្សៅ៖ ដូចជាម្សៅកាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម្សៅវីតាមីន។ល។
មួន៖ ដូចជាក្រែមអាហារបំប៉ន ក្រែមថែរក្សាសក់។ល។
គ្រាប់៖ ដូចជាគ្រាប់លីស៊ីទីន គ្រាប់សារ៉ាយ ជាដើម។
ការត្រៀមលក្ខណៈរាវ៖ ដូចជាជាតិកាល់ស្យូមរាវ គ្រាប់វីតាមីន E ជាដើម។
ចំណាំ៖ ដំណើរការផលិតអាហារបំប៉នក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាគឺខុសគ្នា។
3. ចំណីសត្វផ្សេងៗ
អាហារសម្រន់សត្វចិញ្ចឹមត្រូវបានគេហៅថាចំណីសត្វចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រភេទចំណីសត្វចិញ្ចឹម (អាហារ) ដែលសំដៅលើការរៀបចំវត្ថុធាតុដើមចំណីជាច្រើន និងសារធាតុបន្ថែមចំណីក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយក្នុងគោលបំណងផ្តល់រង្វាន់ដល់សត្វចិញ្ចឹម ទំនាក់ទំនងជាមួយសត្វចិញ្ចឹម ឬជំរុញសត្វចិញ្ចឹមឱ្យទំពារ និង ខាំ។ចំណី។
ចាត់ថ្នាក់តាមបច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ៖
ការសម្ងួតខ្យល់ក្តៅ៖ ផលិតផលដែលធ្វើឡើងដោយផ្លុំខ្យល់ក្តៅចូលទៅក្នុងឡ ឬបន្ទប់សម្ងួត ដើម្បីបង្កើនល្បឿនលំហូរខ្យល់ ដូចជាសាច់ស្ងួត បន្ទះសាច់ រុំសាច់។ល។
ការក្រៀវតាមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់៖ ផលិតផលដែលផលិតជាចម្បងតាមរយៈការក្រៀវដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅសីតុណ្ហភាព 121°C ឬខ្ពស់ជាងនេះ ដូចជា កំប៉ុងកញ្ចប់ទន់ កំប៉ុងសំណប៉ាហាំង កំប៉ុងប្រអប់អាលុយមីញ៉ូម សាច់ក្រកដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ។ល។
ការសម្ងួតដោយបង្កក៖ ផលិតផលដែលផលិតដោយការខះជាតិទឹក និងសម្ងួតដោយប្រើប្រាស់គោលការណ៍នៃការបូមធូលី ដូចជា បសុបក្សីស្ងួត ត្រី ផ្លែឈើ បន្លែ ។ល។
Extrusion molding: ផលិតផលដែលផលិតជាចម្បងដោយបច្ចេកវិជ្ជាកែច្នៃផ្សិតចំបើង ដូចជា ស្ករកៅស៊ូ សាច់ សម្អាតធ្មេញ។ល។
ដំណើរការដុតនំ៖ ផលិតផលដែលផលិតពីបច្ចេកវិជ្ជាដុតនំជាចម្បង ដូចជា នំ នំបុ័ង នំព្រះខែ ជាដើម។
ប្រតិកម្មអ៊ីដ្រូលីស្ទីកអង់ស៊ីមៈ ផលិតផលផលិតជាចម្បងដោយបច្ចេកវិជ្ជាប្រតិកម្មអ៊ីដ្រូលីស្ទីកអង់ស៊ីម ដូចជាក្រែមអាហារូបត្ថម្ភ លិតជាដើម។
ប្រភេទនៃការរក្សាទុកស្រស់៖ អាហាររក្សាស្រស់ដោយផ្អែកលើបច្ចេកវិជ្ជាស្តុកទុកស្រស់ និងវិធានការថែទាំស្រស់ ដូចជាសាច់ត្រជាក់ អាហារចម្រុះនៃសាច់ត្រជាក់ និងបន្លែ និងផ្លែឈើ។ល។
ប្រភេទនៃការផ្ទុកទឹកកក៖ ភាគច្រើនផ្អែកលើដំណើរការផ្ទុកក្លាសេ ការទទួលយកវិធានការព្យាបាលត្រជាក់ (ក្រោម -18°C) ដូចជាសាច់ក្លាសេ សាច់ក្លាសេ លាយជាមួយផ្លែឈើ និងបន្លែជាដើម។
ផ្សេងទៀត
អាហារសត្វចិញ្ចឹមនៅផ្ទះ
អាហារសត្វចិញ្ចឹមដែលផលិតនៅផ្ទះមានសក្តានុពលក្នុងការមានតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភដូចអាហារសត្វចិញ្ចឹមពាណិជ្ជកម្ម អាស្រ័យលើភាពត្រឹមត្រូវនៃរូបមន្ត និងជំនាញរបស់ពេទ្យសត្វ ឬអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភសត្វ ក៏ដូចជាការស្តាប់បង្គាប់របស់ម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹម។រូបមន្តអាហារធ្វើនៅផ្ទះបច្ចុប្បន្នជាច្រើនមានប្រូតេអ៊ីន និងផូស្វ័រលើស ប៉ុន្តែមិនមានថាមពលគ្រប់គ្រាន់ កាល់ស្យូម វីតាមីន និងធាតុដានទេ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ២៥-មករា-២០២៣